第二次世界大戰後，日本饑荒的狀況比戰爭時更嚴重，很多人家裡沒有廚房，甚至連家也沒有，需要快速止飢的食物， 所以拉麵登場了，一開始主要以屋臺(路邊攤)的形式販賣，後來逐漸成為店家遍佈全國。拉麵無疑是日本當代飲食中重要的一環，是世界各國認識日本食物的重要代表之一。但是拉麵是從中國傳過日本， 歷史更被遠推到江戶時代。
